Уже в эти выходные в России начнется долгожданный сезон пикников на природе. Майские праздники неизменно ассоциируются с первыми шашлыками на открытом огне, молодой зеленью, пригревающим солнцем и предвкушением лета. Эти уютные нюансы санатории могут использовать не только для того, чтобы заинтересовать своих гостей эффективным лечением на фоне природы, но и набирающим популярность гастротуризмом.
Как использовать тренд для привлечения новой аудитории, укрепления имиджа и повышения прибыли – расскажем в нашей статье.
Уникальная еда
В условиях высокой конкуренции санаториям необходимо выделяться. Уникальная гастрономическая концепция, основанная на местных продуктах и традициях, может стать тем самым магнитом, который привлечет гостей. При грамотном подходе здравница приобретет статус не только санатория с качественными лечебными процедурами, но и превосходной кухней. А это создаст дополнительный повод для рекомендаций и положительных отзывов.
Большой плюс санаторного гастротуризма в том, что он может привлечь аудиторию с запросом на ЗОЖ. Без особых нововведений и глобальных смен концепций шеф-повара здравниц могут предложить им адаптированные, но при этом интересные и разнообразные меню. В России 89 регионов – в каждом из них свои кулинарные традиции. Кухня Татарстана отличается от кухни Чувашии, уральские блюда никогда не спутаешь с блюдами Дальнего Востока. И все это огромное многообразие региональный санаторий может использовать для создания своего уникального гастростиля.
Как выстроить работу?
- Создайте пакетные предложения, включающие возможность гастротуров различной длительности.
- Включите в программу пребывания гастрономические мастер-классы, дегустации вин или сыров, тематические ужины, продажу местных фермерских продуктов – все это может стать источником дополнительного дохода.
- Продумайте организацию гастрономических мероприятий и тимбилдингов для компаний.
- Во всех программах используйте традиционные блюда региона, но подавайте их в современном, изысканном исполнении.
- Предложите варианты для различных диет и предпочтений (вегетарианское, веганское, безглютеновое, низкокалорийное).
- Создайте меню, которое будет меняться в зависимости от времени года.
- Привлекайте в команду шеф-поваров с опытом работы в городских ресторанах.
- Создайте в санатории гастрономический уголок или магазин, где можно будет не только купить местные продукты, но и получить консультацию диетолога.
- Акцентируйте внимание на гастрономических преимуществах в рекламных материалах санатория.
- Участвуйте в гастрономических фестивалях и выставках.
Как показывает практика, санатории, которые используют гастрономические мероприятия, чувствуют себя на рынке увереннее. Во-первых, если у вас есть высококлассная кухня и уникальные гастрономические предложениями, вы получаете полное право устанавливать более высокие цены на проживание и пакеты услуг.
Во-вторых, сотрудничество с местными фермерами, пекарнями, винодельнями, производителями сыров и других продуктов поддерживает местный бизнес и способствует развитию региона.
В-третьих, интересные гастрономические впечатления делают отдых в санатории более ярким и запоминающимся, что способствует возвращению гостей.
В заключение
Учитывая все эти факторы, можно сказать, что внедрение гастротуризма в развитие санатория – это не только тренд, но и отличное решение, которое может значительно повысить его привлекательность, конкурентоспособность и прибыльность.
Еще один плюс для санаториев с выстроенной работой кухни – это возможность участвовать в конкурсах. Например, в III Всероссийском конкурсе служб питания санаториев и курортов «Эталон курортного питания», который проходит в рамках III Евразийского форума инноваторов курортной отрасли, сферы оздоровления и гостеприимства «САНКУР-эволюция».
Конкурс – это ваш шанс заявить об уникальности вашей службы питания, укрепить команду, раскрыть творческий потенциал поваров и получить профессиональное признание. Вместе мы формируем будущее курортной гастрономии. Подробности об участии по ссылке https://sankurforum.ru/contest
