Санаторий — это, в первую очередь, медицинское учреждение, соответственно и питание в нем должно быть общепринятым — диетическим, заказным. Отдыхающий должен следовать всем канонам, заранее сделать заказ своего рациона, согласно диете, и не всегда, стоит заметить, есть из чего выбирать. Здесь срабатывает стереотип, который в «Плазе» смогли сломать. Блюда индивидуальной диеты и 14 национальных кухонь мира — это все можно и нужно сочетать, так как каждый Гость санаториев «Плаза» имеет право на свободный выбор.
Цель идеи
Дать возможность отдыхающим подобрать собственную схему питания, учитывая советы медицинских специалистов и свои вкусовые предпочтения.
Бюджет
Дополнительно средств не потребовалось. Была проведена перепланировка раздачи.
Сложность реализации
Проще, чем кажется.
Достигнутый результат
Диетическое питание по системе «шведский стол» стало «изюминкой» наших санаториев, Это уникальная особенность, выгодно отличающая санатории «Плаза» от других санаторно-курортных учреждений.
План внедрения
- Во время проектирования санатория «Плаза» в Кисловодске (2003 год) было принято решение организовать «шведскую линию» в Главном обеденном зале — новый инвестиционный проект предполагал совмещение международных стандартов размещения и обслуживания гостей, это был уникальный проект, не имеющий аналогов в регионе.
- Вторым этапом стало внедрение в систему питания диетических блюд, с указанием номера соответствующей диеты, принятой медицинскими стандартами.
- В обеденном зале стал проводить консультации медицинский специалист.
- В 2011 году было введено 14-дневное меню национальных кухонь мира, ежедневно сменяющих друг друга (до этого было 7-дневным).
- В 2012 году описываемая идея была использована в новом санатории «Плаза» в Железноводске. Один из профилей лечения здесь — заболевания желудочно-кишечного тракта, поэтому диетическому питанию должно уделяться особое внимание.
Отзывы гостей говорят о том, что идея реализована успешно. Уникальность проекта на сегодняшний день почти не имеет аналогов, при этом дополнительных затрат не запланировано. Более, это привело к уменьшению стоимости продуктов. Диетическое питание по системе «шведский стол» стало одним из преимуществ санаториев «Плаза».